Tatar vom Forellenmatjes/

Lachsforellenroulade/ roh marinierte Lachsforelle

Rote-Bete-Kardamom-Schnitte/

Basilikumsorbet/ kleiner Salat

Cappuccino von Pfifferlingen/ Zitronenöl/

Tafelspitzbrühe/ Wurzelgemüse/ Chorizo

Gebratener Saibling/

Gurke, Apfel & Kirschen/ Riesling-Safran-Soße

Gegrilltes Steak vom Aberdeen-Angus Gut Fahrenbach/

gebratene Pfifferlinge/

geschmorte Rotweinzwiebeln/ Morchelrahmsoße/

Drillingkartoffeln

Fünfter Gang