Carpaccio vom Rinderfilet/ Rote-Bete-Kardamom-Schnitte/

Pecorino/ Fermentierter Pfeffer/ Pinienkerne/ Salat im Glas

Beef Tea/ Wurzelgemüse

Dreierlei Steak vom Bohner Teppanyaki-Grill

(Fleisch: Aberdeen Angus von Gut Fahrenbach/ Witzenhausen)

1. Tortilla gefüllt mit Flanksteak/ Ruccola/ Taleggio/ Chili-Salza

2. Pavé (Hochrippe)/ Kräuterkruste/ Kräutersaitlinge/ Pastinaken-Trüffel-Püree/ Thymianjus

3. Filet Mignon/ Teearoma/ Butterchampignons/ Drillingkartoffeln

Pochiertes Schokoküchlein von valrhona Couvertüre/

Panna Cotta/ gegrillter Apfel/ Blutorangensorbet